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江西优焙客有限公司
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新手烘焙 | 哪些工具你必须买

创建时间:2019-01-04 10:38 浏览次数:155

新手烘焙 | 哪些工具你必须买

电子秤、量勺、量杯烤箱就不说了,各种称量用具也是必须的哦。     手动打蛋器、电动打蛋器很多新手有这样一个误区“电动打蛋器80多一个好贵,我只要自己费点力气,手打也是可以的,就当锻炼身体了”。但很多需要打发的步骤,手打真的是不行的,比如:电动打蛋器5分钟就能解决的事,你真的愿意花一个小时来打发蛋白还不一定能打好么……   


  烘焙纸、锡纸、保鲜膜、隔热手套做饼干、泡芙等甜品的时候,需要在烤盘里放一层烘焙纸,然后把面糊挤在烘焙纸上,所以这是必须的。锡纸也是,做慕斯的时候非常必要。有些需要水浴的蛋糕也在模具外包一层锡纸防止进水。但更多用于烤肉。隔热手套一定要买两个,不要省那几块钱心想一个就可以,万一一不小心手抖把刚出炉的蛋糕扣地上就得不偿失了。     面粉网筛“面粉过筛”是为了让你的甜品口感更为细腻,所以网筛也是必备的。在烘焙好的甜品上撒糖霜,也需要用到它。  


   搅拌盆玻璃的拍照好看,不锈钢的比较轻,但不论是何种材质深度都很重要,而且最少买两个哦。   


  橡皮、塑料刮板、硅胶油刷橡皮是必须要买的,在做蛋糕时翻拌步骤需要用到。硅胶油刷也很常用,比如给模具涂一层黄油防粘,为了成品色泽更美刷蛋液什么的。塑料刮板用于抹平面糊、奶油,切分面团、整形或处理巧克力,虽然是辅助但用处很广也不贵。图中的分蛋器小编个人感觉用处不大,熟练的话用蛋壳就可以完美的分蛋了。  


   裱花嘴、裱花袋、裱花笔裱花嘴和和裱花袋也是必须的。裱花袋推荐硅胶,较厚对花嘴支撑更好,内层光滑好洗可反复使用,因为接触面糊是常温所以也不用对硅胶材质太挑剔。裱花嘴按需选择:1cm 左右圆头可以做手指饼、马卡龙;八角、多角裱花嘴可以做曲奇、裱奶油;2mm 左右细头可以用巧克力写字、裱花。   


  擀面棒、硅胶垫、普通切刀、抹刀 擀面杖和硅胶垫是必备的,做饼干、派、面包都用的上。抹刀是给蛋糕抹奶油用的,新手不裱花的话用不上。切刀就是字面上的意思,小编平时都用水果刀代替的,所以如果你比较追求完美的话就来一个吧……     活底蛋糕模、奶酪蛋糕模、慕斯圈、派盘、披萨盘活底蛋糕模是必备的,不论是做戚风、芝士蛋糕还是派都用得上。如果要做披萨,就买披萨盘。要做慕斯,就买慕斯圈,其实也可以把慕斯直接倒在杯子里吃。     吐司模、饼干切模饼干切模买一两个比较可爱的形状就够了,太花哨其实真的很不实用。一般新手很少做吐司,所以看个人需求。 


   其他模具方烤盘做蛋糕卷的时候用得上,6连模其实可以用纸杯代替,饼干模更是不那么实用。 如果要做舒芙蕾、布丁、玛德琳的话就需要这些模具。     


蛋糕裱花转台当需要用到裱花转台的时候,就证明你已经不是新手啦,到底还需要购置哪些烘焙用具,就看个人需求咯。



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