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江西优焙客有限公司
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  • 主营:烘焙门店设计, 工厂规划和烘焙设备及模具的供应

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烘焙设备的保养

创建时间:2019-05-28 15:11 浏览次数:64

烘焙设备日常维护保养,是操作人员对烘焙食品设备的每日例行养护,项目较少,主要集中在设备外部,主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的兼顾等,一般在烘焙设备作业前后进行。

烘焙设备的三级保养

  • 日常维护保养

烘焙设备日常维护保养,是操作人员对烘焙食品设备的每日例行养护,项目较少,主要集中在设备外部,主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的兼顾等,一般在烘焙设备作业前后进行。

在烘焙设备作业前后由操作工认真检查,清洁各个部位并加入润滑油,使设备经常洁净整齐,做好点检与交班记录。如若发生故障,要及时汇报故障,参与故障排除、记录故障时间及原因,确认维修效果。

  • 一级保养

烘焙设备一级保养主要以操作工为主,维修工辅导,按计划对设备进行局部拆卸和检查、清洗规定的部位;疏通油路、管道,更换或清洗油线、油毡滤油器;调整设备各部位配合间隙,紧固设备各个部位。一般每月进行一次。也可利用休息日对烘焙设备各部位进行一级保养,作业在一天时间之内。

主要是对烤炉进行局部拆卸、检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙,清除异物,发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带,去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点,保持润滑正常,消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽,使其牢固可靠。清扫电动机,检查和调整电气装置,保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩,对传动部位的外表,去除油污,积灰和黄袍,保持烤炉整体的清洁卫生。

 

  • 二级保养

烘焙设备的二级保养,主要以维修工人为主,操作人员参加,对机器设备进行定期全面检查,部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月,作业时间一般为1-2周。

目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。列入设备的检修计划,对设备进行部分解体检查和修理,更换或修复磨损件,清洗、换油;检查修理电气部分,局部恢复精度,满足加工零件的低要求。

二级保养对烤炉进行部分解体检查和修理,如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构,进行清洗换油,修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统,安装牢固,保证生产安全可靠。检查清洗炉带,不得有裂纹和卷边,接头处应平整、光洁。如发现损坏,需更换局部或全部炉带,炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。

 

在烘焙设备实施三级保养即日常保养、一级保养和二级保养的过程中,人的使用因素很重要。因此这需要合理配备操作人员,为了充分发挥设备的效能,使机器设备在佳状态下运转,所以所配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。从三级的内容看出,日常维护保养最简单,也是最重要的,日常做的好,能及时发现设备的各种问题,进行修理。

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